Cette technologie alimentaire de Shanghai prépare du poulet frit asiatique à partir d'arachides

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Alors que de nombreuses substituts de viande à base de plantes sur le marché sont fabriqués à partir de protéines de soja, de blé ou de pois, cette startup fait quelque chose de différent. Leur sauce secrète pour faire le parfait poulet frit végétalien? Cacahuètes. Basée à Shanghai et récemment acceptée dans la dernière cohorte de technologies alimentaires révolutionnaires dirigées par des femmes de ProVeg Incubator, HaoFood prévoit d'apporter son alternative à base de protéines d'arachide à une centaine de restaurants à travers la Chine au cours de l'année à venir.

Fondée cette année, HaoFood est l'une des premières startups au monde à développer du poulet à base de plantes et d'autres substituts de viande avec des protéines d'arachide comme ingrédient principal. Leur premier produit sera un Alternative au poulet frit asiatique spécialement conçu pour les plats classiques de la région, du poulet frit de rue à la chinoise au poulet katsu japonais et ayam geprek, une spécialité en Indonésie.

«Nous avons commencé avec l'ambition d'aider les gourmets à réduire leur consommation de viande sans perdre le plaisir de manger les plats familiers qu'ils aiment. C’est pourquoi nous développons un poulet à base de plantes spécialement conçu pour être cuit comme du poulet frit asiatique », a déclaré Astrid Prajogo, qui a cofondé HaoFood avec Jenny Zhu, Kasih Chen et le professeur Shaowei Liu qui ont tous été récemment interviewés par ProVeg.

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Depuis, la startup a non seulement attiré l'attention de l'incubateur, mais a également décroché une place en tant que finaliste sur VWS Pathfinder, le premier concours de pitchs de fondatrice à base de plantes organisé par le Vegan Women Summit.

Nous avons commencé avec l'aspiration d'aider les gourmets à réduire leur consommation de viande sans perdre le plaisir de manger les plats familiers qu'ils aiment.

Astrid Prajogo, cofondatrice, HaoFood

L'équipe de HaoFood s'est réunie quand ils ont tous rencontré le «dilemme sans fin» d'aimer le goût de la viande – en particulier les aliments réconfortants à base de viande – tout en étant conscient des dangers de l'agriculture animale traditionnelle, d'un point de vue sanitaire et environnemental.

Ensemble, ils apportent différentes expériences et compétences pour créer une marque qui plairait aux masses. Alors que Chen possède près de deux décennies d'expérience dans le marketing alimentaire, la nutrition et les soins de santé à base de plantes, le professeur Liu a travaillé pendant des années dans la technologie alimentaire, en particulier dans la technologie d'extrusion et la sécurité alimentaire, et Zhu possède une mine de connaissances en finance et en comptabilité.

«Les compétences de base que chacun de nous apporte à la table se complètent également. Cela fait de nous la bonne équipe pour donner vie à notre entreprise et à notre mission », a expliqué Prajogo.

Ayant déjà développé leurs premiers prototypes de poulet frit en utilisant protéine d'arachide comme base, ainsi que d'autres ingrédients comme l'huile de coco, la pomme de terre, les algues, le quinoa et le maïs, la startup se concentre désormais sur la poursuite du raffinement de son produit avant de commercialiser et de mettre en place son infrastructure de production et de distribution en Chine.

Nous souhaitons que les produits HaoFood soient présents dans 100 restaurants en Chine et qu’ils génèrent un chiffre d’affaires de 350 000 USD sur ces produits en un an.

Professeur Shaowei Liu, co-fondateur, HaoFood

«Nous prévoyons de déposer trois brevets sur notre produit et nous effectuerons également des tests de marché, dans le cadre desquels nous visons des commentaires cinq étoiles de la part de nos clients», a déclaré le professeur Liu à ProVeg.

«Nous souhaitons que les produits HaoFood soient présents dans 100 restaurants en Chine et qu’ils génèrent un chiffre d’affaires de 350 000 USD sur ces produits en un an. Enfin, nous allons chercher à lever des fonds, en deux tours, et nous voulons être en mesure de diriger notre propre installation de R&D », il ajouta.

Bien que toujours parmi les rares startups à exploiter une nouvelle gamme de cultures plus diversifiée, HaoFood n'est pas le seul lorsqu'il s'agit d'un groupe émergent de technologies alimentaires à base de plantes utilisant des ingrédients assez surprenants. La technologie alimentaire chilienne NotCo, armée de sa technologie d'intelligence artificielle, a développé une gamme de laits végétaliens à base de chicorée, de chou et d'ananas, tandis que la laiterie végétale de la startup française Update Foods est développée à partir de protéines de fève et d'huile d'algues.


Image principale fournie par HaoFood.

Cette technologie alimentaire de Shanghai prépare du poulet frit asiatique à partir d'arachides
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