Un guide pour chaque start-up de viande à base de cellules dans le monde en ce moment

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Le marché des protéines alternatives est en feu en ce moment, estimé à environ 2,2 milliards de dollars, et la viande cultivée devrait jouer un rôle important dans le passage des produits carnés traditionnels. Des scientifiques expérimentés se lancent dans ce que l’on appelle l’agriculture cellulaire dans le but de réduire l’impact négatif de l’agriculture à base animale sur la planète et la souffrance des animaux et en même temps de nourrir une population croissante.

Il faudra peut-être un certain temps aux consommateurs pour accepter l'idée de cultiver de la viande dans un laboratoire plutôt que sur une ferme, mais avec les préoccupations croissantes concernant la salubrité et la sécurité des aliments, il y a un changement continu de perception et de priorités qui alimente la croissance du développement de la viande cultivée. .

Cependant, tout le monde n'est pas aussi positif sur la viande du futur. Les militants des droits des animaux tels que Clean Meat Hoax jouent un rôle dans la résistance, mais ceux qui ont le plus gros enjeu (steak?) Sont les éleveurs, avec des collectifs tels que European Livestock Voice déterminés à donner aux consommateurs une autre perspective sur l'industrie.

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Ici, à Trellis Road, nous suivons bien sûr de près les startups et le développement dans ce domaine. Dans cet article, nous avons résumé les startups dans différents sous-secteurs pour fournir un instantané de l'état de l'espace.

Source: Trellis Road

Quelques points à noter avant de plonger:

  1. Nous avons principalement basé notre ventilation sur les données incroyables de GFI. Nous avons peut-être manqué quelques startups, alors n'hésitez pas à nous contacter et à nous le faire savoir; le domaine évolue si rapidement qu’il est difficile de le suivre.
  2. Nous avons regroupé les startups en fonction de leur objectif principal de produit selon GFI, mais nous sommes convaincus que nombre d’entre elles expérimentent plusieurs produits et technologies.
  3. Comme toujours, l’inconvénient des aperçus comme ceux-ci est qu’il est de haut niveau et qu’il ignore donc certaines des complexités de l’industrie, mais nous espérons que vous apprécierez l’évolution de l’espace au fil du temps.
  4. Nous avons exclu les fruits de mer cultivés, car nous en avons parlé dans un article précédent (et dans une newsletter précédente). De plus, comme nous nous concentrons cette fois sur la viande, nous avons exclu les produits laitiers à base de cellules.

Dans le graphique ci-dessous, nous avons examiné le paysage de la viande cultivée basée sur deux groupes clés de startups; ceux qui se concentrent principalement sur la production de viande proprement dite et ceux axés sur les technologies habilitantes.

En regardant les entreprises axées sur la production de la viande réelle, il est évident que le bœuf a longtemps été le type de viande le plus attrayant sur lequel se concentrer, avec 14 entreprises dans la catégorie, contre seulement deux axées sur le poulet et quatre sur le porc, probablement parce que l'industrie La production de bœuf est la pire pour l'environnement, donc l'éliminer avec des alternatives cultivées aurait le plus grand impact. En outre, le niveau de prix plus élevé du bœuf rend la parité des prix pour un produit cultivé à un moment donné dans le futur plus probable que pour des types de viande moins chers comme le porc et le poulet.

Dans le groupe de startups axées sur les technologies habilitantes, la plus grande sous-catégorie est Cell Culture Media, où 2019 a montré une réelle augmentation avec un ensemble de huit nouvelles startups. Cela pourrait être considéré comme l'industrie en cours de développement suffisamment pour montrer une demande croissante de milieux de culture cellulaire, et nous avons également entendu plusieurs fondateurs déclarer qu'ils ont commencé à travailler sur des produits carnés cultivés uniquement pour réaliser le coût et les défis liés aux médias, y compris le rendant vraiment sans animaux. Une autre catégorie qui, à en juger par ces données, a suscité davantage d'intérêt ces dernières années est celle des échafaudages et de la structure, où quatre nouvelles startups ont vu le jour depuis 2019.

En regardant les choses d'un point de vue géographique, nous pouvons voir que l'Amérique du Nord et l'Europe dominent l'industrie; il existe 25 entreprises basées en Amérique du Nord, 23 en Europe et seulement dix en Asie, ainsi que dix autres dans d'autres régions du monde. Deux pays qui se démarquent comme étant un peu plus pertinents sont Israël et les Pays-Bas; Israël compte cinq startups dans le secteur malgré seulement 9 millions d'habitants et les Pays-Bas quatre startups dans le secteur malgré seulement 17 millions d'habitants.

Image pour publication
Source: Trellis Road

Le paysage de démarrage de la viande de culture sans animaux

Voici la liste complète par ordre alphabétique:

Fermes Aleph (Israël, 2016, boeuf) – cet équipage prévoit de cultiver ses steaks dans l'espace; leurs idées sont littéralement hors de ce monde (célèbre pour avoir incité le premier chef de gouvernement à essayer la viande cultivée)

Alife Foods (Allemagne, 2019, bœuf) – axé sur le consommateur et axé sur les produits, travaillant sur la transformation, le raffinement et l'image de marque de la viande cultivée

Les fourmis innovent (Singapour, 2020, mixte / non spécifié) – axé sur l'intégration des tissus musculaires et le développement de formulations plus saines pour les produits de viande de culture de qualité supérieure

Viandes Appleton (Canada, 2016, bœuf) – travaille actuellement à accroître la production de bœuf haché propre, pour servir le marché agricole cellulaire canadien avant de s'étendre aux États-Unis

Aliments Artemys (États-Unis, 2019, mixte / non spécifié) – travailler à la poursuite d'une viande sans culpabilité et d'un monde sans agriculture animale intensive

ArtMeat (Russie, 2019, autres viandes) – Culture de cellules de chevaux et d'esturgeons, avec un plan de commercialisation des produits en 2023

Aliments ballétiques (États-Unis, 2017, mixte / non spécifié) – fonctionnant actuellement en mode furtif, travaillant à apporter de la viande de culture aux masses

Parce que les animaux (États-Unis, 2019, nourriture pour animaux de compagnie) – Créateurs de la première nourriture pour animaux de compagnie à base de viande de culture au monde, une friandise pour chat à base de souris de culture, et travaille maintenant sur une friandise pour chien de lapin de culture

Aliments BioTech (Espagne, 2017, mixte / non spécifié) – sa marque Ethicameat couvre une gamme de produits de viande de culture riches en protéines, sans gras et sans antibiotiques

BioBQ (États-Unis, 2018, bœuf) – située au pays du vrai barbecue, cette marque a pour ambition d'être la première à proposer du bœuf de culture séché et de la poitrine de bœuf

Systèmes BioFood (Israël, 2018, bœuf) – actuellement en mode furtif, cette société dispose d'un procédé breveté pour cultiver des cellules souches bovines à l'aide d'un milieu de culture cellulaire sans animaux

Brunocell (Italie, 2017, mixte / non spécifié) – finance et gère des projets de recherche en cellule

Technologie alimentaire de la ferme cellulaire (Argentine, 2019, bœuf) – Première start-up de viande de culture en Amérique latine, elle dispose d'une banque de cellules souches propriétaire avec la meilleure génétique bovine argentine

Cellular Agriculture Ltd (Royaume-Uni, 2016, mixte / non spécifié) – la technologie de cette entreprise a une empreinte 200 fois plus petite que le bioprocédé en place et une réduction de 70% des coûts opérationnels

Viande claire (Inde, 2018, mixte / non spécifié) – Première initiative indienne de viande écologique, nutritive et abordable (ils prétendent avoir atteint la parité des prix avec le poulet conventionnel lors des essais)

Aliments Cubiq (Espagne, 2018, graisses) – développe et produit des graisses cultivées à partir de cellules animales, avec de nombreux avantages pour la santé

Fourche et Goode (États-Unis, 2018, porc) – une start-up dérivée de la société de biomatériaux agricoles cellulaires Modern Meadow, axée sur les produits de porc cultivé

Technologies de la viande du futur (Israël, 2017, poulet) – ces gars ont déjà réalisé un prototype de kebab de poulet

Gaia Foods (Singapour, 2019, bœuf) – Producteurs de viande rouge de culture intégrés verticalement

Gourmey (France, 2019, autres viandes) – Oh si français, le premier projet de cette marque était un foie gras de culture produit à partir de cellules naturelles de canard, pas de gavage autorisé

Heuros (Australie, 2017, mixte / non spécifié) – les produits de cette société sont fabriqués sans génie génétique, de sorte que les produits peuvent être vendus sans OGM

Steaks supérieurs (Royaume-Uni, 2018, porc) – axé sur les produits à base de porc, et a lancé le premier bacon et poitrine de porc cultivés en laboratoire au monde en juillet de cette année

Fermes Hoxton (Royaume-Uni, 2020, graisses) – vient de remporter le prix de la catégorie aliments et boissons au concours des technologies émergentes de la Royal Society of Chemistry 2020 pour ses travaux sur les graisses de spécialité

Viande innocente (Allemagne«  2018, mixte / non spécifié) – tout sur l'efficacité (sans surprise), avec des cycles de croissance rapides, une réduction du volume de support et l'élimination des déchets

L'intégriculture (Japon, 2015, bœuf) – qui fait partie du Shojinmeat Project, une organisation à but non lucratif qui a été fondée pour impliquer et informer les gens sur la viande de culture et leur permettre de la cultiver chez eux!

JUSTE (aka Eat Just et maintenant BONNE viande) (États-Unis, 2011, bœuf) – mieux connu pour son travail sur les œufs à base de plantes, mais travaillant également sur le bœuf Wagyu à base de cellules comme une activité secondaire et maintenant mondialement connu pour être la première viande de culture à obtenir l'approbation réglementaire du gouvernement ( pour ses bouchées de poulet de culture) et revendique le titre de première vente commerciale de viande de culture

Aliments de ferme de laboratoire (États-Unis, 2019, mixte / non spécifié) – vient d'être annoncé dans le cadre de la cohorte d'accélérateurs 2020 de Merck KGaA, aux côtés de l'adhésion à l'incubateur Biolabs de NYU Langone

À manger (Pays-Bas, 2018, bœuf) – peut produire la même quantité de viande en trois semaines que la croissance d'une vache en trois ans

Viandes de Memphis (États-Unis, 2015, mixte / non spécifié) – l'un des originaux, ces gars-là ont collecté 161 millions de dollars au début de 2020 pour continuer à développer leurs prototypes de poulet, de bœuf et de canard

Aliments Mirai (Suisse, 2019, bœuf) – travaille initialement sur le bœuf haché et couvre toute la chaîne de valeur, de la R&D à la distribution

Granges de mission (États-Unis, 2018, porc) – créateurs de Mission Pork Bacon et Mission Fat, tous deux casher

Viande de Mosa (Pays-Bas, 2015, bœuf) – a fabriqué le premier burger de bœuf à base de cellules au monde et a clôturé une série B de 55 millions de dollars en septembre 2020

Viande Mzansi (Afrique du Sud, 2020, bœuf) – Première start-up de viande à base de cellules en Afrique, axée sur le développement de produits spécialement conçus pour les plats africains traditionnels tels que le braai

Viandes New Age (États-Unis, 2018, porc) – cette équipe a développé la première saucisse de laboratoire, qui est «fumée, salée et goûte le petit-déjeuner»

Orbillion Bio (États-Unis, 2019, bœuf) – Travailler sur des viandes patrimoniales de races patrimoniales haut de gamme, avec une histoire de la ferme à la table

Paix de viande (Belgique, 2019, graisses) – développeurs de graisses de culture pour ajouter du goût et de la texture aux ingrédients d'origine végétale. Prochainement acquis par MeaTech.

Nourriture pour animaux de compagnie vierge (États-Unis, 2020, aliments pour animaux de compagnie) – essayant de révolutionner la façon dont les aliments pour animaux de compagnie sont fabriqués, en éliminant les sous-produits et en réduisant les taux de maladie

SingCell (Singapour, 2020, mixte / non spécifié) – Fabricants de cellules souches proposant des solutions intégrées de test, de développement de processus et de fabrication BPF

Supermeat (Israël, 2015, poulet) – travaille au développement de poulet de culture «prêt à manger», a lancé le premier restaurant de dégustation de poulet de culture au monde (non commercial)

Vœu de nourriture (Australie, 2019, autres viandes) – Travailler sur la viande de kangourou cultivée en laboratoire, le plus australien jamais

Terre sauvage (États-Unis, 2017, aliments pour animaux de compagnie) – axés sur les protéines à base de koji en utilisant leur plate-forme de fermentation, aux côtés de la viande de souris cultivée, à la fois pour la nourriture pour animaux de compagnie. Le cofondateur Ryan Bethencourt est l'un des investisseurs derrière Sustainable Food Ventures

Paysage des startups de viande de culture: technologies habilitantes

Voici la liste complète par ordre alphabétique:

Agulos Biotech (États-Unis, 2017, milieux de culture cellulaire) – Développement du lysat plaquettaire simulé (porcin), un substitut du FBS

Back of the Yards Sciences des algues (États-Unis, 2018, milieux de culture cellulaire) – Les algues sont chaudes en ce moment, et cette équipe travaille sur des milieux de culture cellulaire à base d'algues

Biftek (Turquie, 2018, milieux de culture cellulaire) – créateurs d'une nouvelle formulation de supplément de milieu de culture pour développer des cellules souches musculaires, ce qui réduit considérablement les coûts de production par rapport à un FBS conventionnel

Biocellion (États-Unis, 2013, logiciel) – développeurs de logiciels de modélisation de culture cellulaire pour des expériences virtuelles, afin que les entreprises puissent tester des théories et des produits avant de commencer des expériences en laboratoire

Viandes de Boston (États-Unis, 2020, échafaudage et structure) – s'est engagé à créer la vraie texture de la viande grâce à un processus durable et évolutif

Technologies Cellivate (Singapour, 2019, milieux de culture cellulaire) – une spin-off de l'Université nationale de Singapour, et a breveté une nanotechnologie qui permet aux cellules de mieux adhérer et accélère leur croissance tout en conservant les marqueurs cellulaires vitaux

Cell-tainer Biotech BV (Pays-Bas, 2015, bioréacteurs) – construction de bioréacteurs pour la culture cellulaire et la fermentation microbienne; travaille actuellement avec Mosa Meat

CelluleRévolution (Royaume-Uni, 2019, bioréacteurs) – développeurs de technologies habilitantes, y compris un revêtement peptidique qui augmente la prolifération cellulaire dans des conditions sans sérum, et un bioréacteur capable de produire en continu sans sérum de cellules adhérentes

Biogenèse de base (France, 2020, milieux de culture cellulaire) – Technologies de production de protéines recombinantes de nouvelle génération

Sang de culture (Pays-Bas, 2019, milieux de culture cellulaire) – exactement comme vous vous attendez du nom de l'entreprise, ces gars visent à produire un système de circulation sanguine artificielle viable

Defined Bioscience Inc (États-Unis, 2019, milieux de culture cellulaire) – développement de réactifs de culture cellulaire, de milieu de croissance et de kits pour cultiver des cellules souches de haute qualité et des cellules et organoïdes dérivés d'iPSC

Excell (États-Unis, 2019, échafaudages et structure) – travail sur des échafaudages de mycélium pour la viande de culture, l'ingénierie tissulaire et les applications biomédicales

Champs futurs (Canada, 2017, milieux de culture cellulaire) – l'objectif final de cette société est de permettre la commercialisation de l'industrie de la viande de culture en fournissant des milieux de croissance personnalisés, des facteurs de croissance et des solutions habilitantes à des coûts perturbateurs

Incuveurs (Canada, 2018, incubateurs) – inventeurs du premier incubateur intelligent au monde, doté d'un «assistant de laboratoire virtuel» pour l'imagerie et la surveillance des cellules vivantes

Biotechnologies de Luyef (Chili, 2019, milieux de culture cellulaire) – R&D B2B pour soutenir l'industrie de la viande cultivée

Viandes Matrix (États-Unis, 2019, échafaudage et structure) – nous espérons qu'ils n'auront pas de problème avec leurs échafaudages en nanofibres, qui soutiennent la prolifération cellulaire

MeaTech (Israël, 2019, imprimantes 3D) – axé sur l'impression 3D et vient d'investir 1 M € dans Peace of Meat pour l'aider à développer ses technologies

Multus Media (Royaume-Uni, 2019, milieux de culture cellulaire) – créateurs d'un substitut de sérum sans animal; ses supports de croissance permettront aux clients de produire des produits carnés de haute qualité à des prix compétitifs

Myoworks (Inde, 2017, échafaudages et structure) – cherche à fabriquer et à fournir des échafaudages pour l'industrie mondiale de la viande cultivée

Fermes romanes (États-Unis, 2020, échafaudage et structure) – produire des délices de viande à base de cellules marbrées sans cruauté pour les «gourmets éthiques»

NUProtein Co Ltd (Japon, 2019, milieux de culture cellulaire) – Développeurs de protéines sans cellules à base de germes de blé

ORF Génétique (Islande, 2001, milieux de culture cellulaire) – leader mondial de la biotechnologie de l'orge, a reçu un prix de 2,5 millions d'euros des Grant Management Services de la Commission européenne plus tôt cette année pour la R&D sur les facteurs de croissance de type animal

Biotraitement modulaire Ospin (Allemagne, 2014, bioréacteurs) – travail sur des systèmes de bioréacteurs pour la viande de culture et l'ingénierie tissulaire

SunP Biotech (Chine et États-Unis, 2014, imprimantes 3D) – travail sur les bio-imprimantes et bioink pour la production de viande cultivée

TeOra (Singapour, 2019, milieux de culture cellulaire) – production de facteurs de croissance de viande cultivée avec une plateforme d'optimisation microbienne

Sciences de Tiamat (Belgique«  2019, milieux de culture cellulaire) – fabricants de facteurs de croissance végétaux et de protéines pour l'agriculture cellulaire

Vivax Bio (États-Unis, 2018, imprimantes 3D) – axé sur les solutions de bio-impression 3D pour la viande cultivée


Cet article a été initialement publié sur Medium, lisez-le ici Il est reproduit ici avec la permission de l'auteur.

Image principale de GOOD MEAT au restaurant 1880 à Singapour, gracieuseté de Eat Just / GOOD Meat.

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