Top 13 des tendances des protéines Alt: nos prévisions de l'industrie 2021

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2020 a été une année difficile et inattendue, et la plus grande partie du monde a été mise à genoux par la pandémie de Covid-19. C’est presque 12 mois de mauvaises nouvelles tristes et de moments traumatisants. Mais pour l'industrie des protéines alt, 2020 a été une année incroyable! Alors que la pandémie a rendu la vie beaucoup plus difficile à des milliards de personnes, elle a également amené une concentration renouvelée sur nos systèmes alimentaires mondiaux brisés, inaugurant la montée en puissance des entreprises de technologie alimentaire dans le but de lutter contre la crise climatique avec des aliments nutritifs et sans abattage. agriculture industrielle. L'industrie des protéines alt a progressé à pas de géant et est maintenant officiellement courante. Alors qu'est-ce qui vient ensuite? Ci-dessous, pour la première fois depuis nos débuts, Green Queen partage nos prédictions pour les 13 principales tendances alternatives en matière de protéines à surveiller en 2021, qui s'annonce comme une autre année extrêmement excitante.

1) Des viandes végétales plus saines et moins transformées sont ici

À BASE DE PLANTES PLUS SAINES ET MOINS TRANSFORMÉES
Source: Sam Evans via Wales247 / Pexels / Conçu par Green Queen Media

Les consommateurs d'aliments à base de plantes sont désormais plus avertis que jamais et veulent des aliments alternatifs plus sains. Cela signifie: des étiquettes d'ingrédients plus courtes, des produits «plus propres», moins de matières grasses et moins d'additifs. Quelques marques ouvrent déjà la voie, telles que la technologie alimentaire espagnole Heura Foods, qui prétend avoir lancé le burger le plus sain au monde en utilisant l'huile d'olive comme ingrédient clé, et Daring Foods, dont le poulet à base de plantes ne contient que 5 ingrédients. Pendant ce temps, Beyond Meat a également publié 2 versions plus saines de son hamburger à base de plantes réduisant la teneur en graisses saturées par galette de 35% à 55% respectivement. Cette tendance deviendra de plus en plus importante à mesure que les acheteurs deviendront moins indulgents envers les substituts de viande et permettront aux nouveaux joueurs de se tailler une place sur les tablettes, de sorte que les marques de première génération doivent innover sur ce front, et rapidement.

2) L'ère des aliments à base de plantes moins chers

Aliments à base de plantes moins chers
Source: Pexels / Design par Green Queen Media

L'année dernière, nous avions prédit que les aliments à base de plantes iraient en masse. Cela s'est produit et puis certains. 2020 est l’année de Covid, mais c’est aussi l’année où les protéines alternatives se sont généralisées (en partie à cause de la pandémie). Le secteur a dominé les manchettes et les allées des supermarchés. Ensuite, le prix doit baisser. Descente. Alors que des startups comme GoodDot en Inde ont déjà atteint la parité de prix avec les équivalents animaux dans leur pays d'origine, la plupart des produits alimentaires à base de plantes existants ont toujours un prix élevé, comparable à celui des produits biologiques ou de la viande nourrie à l'herbe. Si nous voulons vraiment avoir un impact sur les émissions de carbone, nous avons besoin de dizaines de millions de personnes pour passer à des plantes alternatives – actuellement, les contraintes budgétaires rendent cela plus difficile à faire. Heureusement, une demande accrue signifie plus d'offre et des prix plus bas, de sorte que tant que le secteur continue de progresser, les choses devraient devenir beaucoup plus abordables.

3) Les co-emballeurs se développent: le secteur des protéines Alt accueille plus de fabricants, d'installations de production et d'usines

co-emballeurs de protéines alt
Source: plante et haricot

Bien qu'il soit fantastique de voir le lancement hebdomadaire de nouvelles marques alternatives à base de plantes, tout étudiant d'Econ 101 peut vous dire que la demande sans offre ne fonctionne pas. Une préoccupation que j'ai eue cette année est le peu de copackers et de fabricants de marques privées dans le monde (les startups nous demandent de l'aide à ce sujet tout le temps et la vérité est que nous souhaitons avoir une base de données plus grande). Toutes ces nouvelles marques ont besoin d'usines (comprenez-le!) Pour les aider à évoluer.Nous prévoyons donc un boom des installations de production alimentaire végétalienne B2B dans toutes les zones géographiques (et plus d'investisseurs les soutenant), comme le nouveau 55000 de Plant & Bean basé au Royaume-Uni. usine d'une capacité de tonnes et co-fabricant indien BVeg Foods.

4) La viande à base de cellules mûrit: préparez-vous à la nourriture sans animaux

À base de cellules mûrit
Source: Getty Images

L'année dernière, nous vous avons dit que tout allait arriver. Nous avions raison. En 2020, il y a maintenant bien plus de 100 entreprises de viande, de fruits de mer et de produits laitiers cultivés d'Afrique du Sud à l'Inde en passant par la Finlande et Israël travaillant sur des aliments à base de cellules et des technologies habilitantes à base de cellules. Eh bien, jusqu'à il y a moins d'un mois, les opposants pouvaient considérer la technologie cellulaire comme un rêve de pipe de la Silicon Valley. Les critiques ont parlé du coût insurmontable de la viande cellulaire, des défis réglementaires, de l'impossible long chemin vers la commercialisation. Eh bien, ils ont été réduits au silence. Eat Just, la technologie alimentaire pionnière la plus connue pour son alternative aux œufs de haricot mungo, vient d'entrer dans l'histoire (l'astrophysicien Martin Rees l'a qualifiée de percée scientifique majeure) en obtenant la première approbation gouvernementale pour ses bouchées de poulet de culture (chapeau, Singapour), faites la première vente commerciale de viande de culture et servi des clients payants au restaurant 1880 de la Cité du Lion. Autres records: Israel's Supermeat était officiellement la toute première startup basée sur des cellules à servir des hamburgers au poulet (contrairement à Eat Just, il n'y avait pas d'échange monétaire cependant) et Aleph Farms (également Israël) a obtenu le premier chef du gouvernement (Premier ministre Benjamin Netanyahu) pour déguster de la viande de culture. Attention aux investisseurs: commencez à financer ces lauréats car cette révolution des bioréacteurs est en cours.

5) La technologie de fermentation de précision attire l'attention

La fermentation prend son envol 01
Source: Unsplash

Étonnamment, le troisième pilier de la technologie alternative des protéines, à savoir la fermentation de précision, a été plus lent à décoller. Alors que quelques grands noms (principalement aux États-Unis) ont dominé les manchettes et les cycles d'investissement (Perfect Day, Clara Foods), il y en a encore très peu (dans toute la région APAC, nous n'avons qu'une seule entreprise). Pourquoi surprendre? Eh bien, contrairement à la technologie cellulaire, la fermentation de précisions est quelque chose que nous connaissons bien et que nous faisons depuis des décennies (pensez à l'insuline synthétique). Il y a peu ou pas d'obstacles réglementaires. Il y a beaucoup de scientifiques de l'alimentation qui savent comment exploiter la technologie. Et beaucoup de gens à qui nous avons parlé pensent que les alternatives fermentées sont beaucoup plus proches de la version animale que celles à base de plantes – j'ai perdu la trace du nombre de personnes qui m'ont dit que l'alternative de Perfect Day est une sonnerie morte pour le lait de vache. . Cela signifie que les conditions du marché sont proches de l'idéal pour que ce processus de protéine alt sous-évalué – attendez beaucoup plus d'attention, d'investissement, d'innovation et de nouvelles startups dans cet espace.

6) Un emballage meilleur et plus écoresponsable pour les produits à base de plantes

Source: No Evil Foods

La durabilité est une affaire à 360 degrés. Nous sommes appelés Green Queen et non Veg Queen pour une raison. Ce sont tous des gens connectés! Il faut manger moins de viande, oui! Mais nous devons aussi abandonner le plastique et adopter les produits réutilisables et arrêter tellement de shopping. Il n’existe pas de marque 2.0 à base de plantes qui n’annonce pas sa mission de lutte contre le changement climatique. Et ils devraient absolument crier à ce sujet: leurs produits représentent une fraction du coût des émissions que les aliments d'origine animale équivalents. Mais souvent, ces mêmes produits sont embourbés dans des emballages en plastique et du plastique à usage unique difficile à recycler. Cela va changer. Les consommateurs veulent plus de leurs marques végétales préférées. Ils veulent des alternatives d’emballage compostables, réutilisables et rechargeables pour se sentir bien dans l’ensemble de leur choix, et pas seulement dans la boîte. Quelques entreprises ont une longueur d'avance, mais notez nos mots: il sera plus difficile de construire une marque végétale à succès sans repenser votre emballage et en veillant à ce que son empreinte soit la plus légère possible. Les marques qui le feront en premier gagneront. Cela vaut la peine d'être présenté: Heura Foods en Espagne a réduit le plastique dans ses emballages de 80%, le fabricant de viande végétalien No Evil Foods est devenu la première société de protéines alt négatives en plastique et Impact Snacks a lancé une gamme de barres de superaliments à carbone positif emballées dans des emballages compostables.

7) Un accent renouvelé sur les fromages végétaux

Un nouvel accent sur le fromage végétal
Source: Grounded Foods / Nuteese, Ma… And The Seeds Of Life, Design par Green Queen Media

Saviez-vous qu'il existe plus de 1 800 types de fromages laitiers dans le monde? Eh bien, nous prévoyons que le monde du fromage à base de plantes est sur le point de devenir beaucoup plus encombré. Bien qu'il existe des marques incroyablement répandues (salut, Miyoko's) et de nombreux fromagers de noix de culture artisanaux intéressants (consultez notre tour d'horizon de Hong Kong), nous sommes enthousiasmés par les nouvelles startups comme Grounded Foods, basée aux États-Unis, qui fabriquent du fromage végétalien à partir de non-OGM. les graines de chanvre et le chou-fleur «laid» et l'Australian Hello Friend, dont le halloumi vegan fait des vagues. Il y a de la place dans notre frigo pour des dizaines de délicieux fromages sans cruauté et nous avons hâte d'en découvrir plus! Attendez-vous à voir beaucoup de manchettes dans cet espace et plus d'innovation en ingrédients (c'est-à-dire pas seulement des noix).

8) Gaga pour les plantes: les gammes de supermarchés végétaliens de marque propre deviennent la norme

Source: Krogers / ASDA / Tesco, conception par Green Queen Media

Les consommateurs végétaux n’ont jamais eu autant de choix sur le marché – il existe maintenant des centaines de marques, il devient difficile de suivre le rythme et les supermarchés veulent entrer. Leur «propre marque», c’est-à-dire. Les chaînes d'épicerie du monde entier lancent des gammes de viande à base de plantes de marque privée, telles que Kroger's Simple Truth et Target's Good & Gather en Amérique du Nord (même Walmart plonge ses orteils), en concurrence avec les marques existantes sur le prix et la sélection de produits, et en donnant dit aux marques une course pour leur argent sans cruauté. Nulle part cela n'est plus évident qu'au Royaume-Uni, où tous les grands supermarchés ont plongé la tête la première dans la scène végétale: de Plant Chef de Tesco & Wicked Kitchen (en collaboration avec le chef Derek Sarno) à M & S's Plant Kitchen, ASDA's Plant Based à Sainsbury's Love Your Veg, les acheteurs britanniques ont des centaines de choix à leur disposition, ce qui rend les modes de vie flexitaristes un jeu d'enfant. Nous prévoyons que les grandes chaînes de supermarchés suivront partout.

9) L'essor de l'agriculture végétalienne

Agriculture végétalienne
La source: choosecompassion.net

Si nous voulons avoir une chance de faire face à la crise de la sécurité alimentaire induite par le changement climatique qui menace d'exacerber la pauvreté, les inégalités, la malnutrition et les maladies du mode de vie, nous allons devoir réformer nos systèmes agricoles, et nous va avoir besoin d'eux pour être sans cruauté. Cue agriculture végétalienne (également appelée agriculture végétale, agriculture biologique végétalienne ou agriculture sans bétail), une approche agricole de la culture des aliments végétaux basée sur le respect des animaux ainsi que de l'environnement et de la santé humaine. Vous serez peut-être surpris d'apprendre que l'agriculture biologique permet aux agriculteurs d'utiliser des engrais d'origine animale (fumier, farine d'os, émulsion de poisson, coquilles d'œufs) – l'agriculture végétalienne s'en tient aux options à base de plantes. Alors que la plupart des gens qui liront ceci n'auront jamais entendu parler de l'agriculture végétalienne auparavant, nous prévoyons que d'ici quelques années, cette philosophie de culture exclusivement végétale sera aussi connue que l'agriculture biologique.

10) Les forces impériales contre-attaquent: la vengeance de Big Meat

La montée de la rébellion
Source: Pexels / iStock, conception par Green Queen Media

Jusqu'à présent, la route a été assez peu cahoteuse pour l'alliance rebelle basée sur les plantes. Big Meat (et Big Dairy) sont pour la plupart restés à l'écart, observant la montée des alternatives avec un désintérêt / une légère préoccupation. Mais les forces impériales industrielles ne resteront plus silencieuses. Préparez-vous pour l'attaque de Big Meat. Des campagnes comme la publicité Beefatarian destinées à un public européen ne sont qu'un début. Les lobbies derrière ces industries d'un billion de dollars vont commencer à riposter et nous ferions mieux de nous assurer que nos faucons du millénaire sont prêts.

11) Charcuterie végétale: Bienvenue dans le monde du bacon et du jambon sans cruauté

Bacon, jambon et saucisses à base de plantes
Source: 77 aliments

Alors que le monde a maintenant plus de hamburgers à base de plantes que nous n'aurions jamais pu rêver, sans parler de quelques excellentes alternatives de porc haché menées par l'incursion pionnière d'OmniPork et Impossible de Green Monday dans la catégorie, quand il s'agit de viandes séchées et fumées, des choses comme le jambon, le bacon et les saucisses de charcuterie (chorizo, saucisson, salami), la sélection nous manque cruellement jambon-l'amour des gens. Une poignée d'entreprises sont apparues pour combler ce manque, y compris Hourra Food, la start-up espagnole Rollito's vegan jambon, Chorizo ​​végétal du Chili Pow Foods, 77 Foods basé à Paris, pionnier du végétalien lardons et le bacon et les Renegade Foods de Californie, qui propose toute une gamme de salumi mais nous nous attendons à ce que cet espace suscite beaucoup plus d’amour.

12) See Ya Soy: Diverses cultures et ingrédients auront un moment

VOIR YA SOY
(Source: Pexels / Green Queen Media)

La protéine de soja est un gagnant clair sur de nombreux fronts – c'est une option hautement évolutive car elle est si abondante (c'est pourquoi Impossible base ses produits sur le haricot), elle a des références protéiques exceptionnelles et son goût assez neutre le rend idéal comme un ingrédient de base. MAIS, nous ne pouvons pas mettre tous nos œufs protéinés dans le même panier de récolte, pour ainsi dire. La diversité des cultures est une préoccupation majeure si nous voulons nous protéger contre une sécurité alimentaire imminente. Nous ne devons pas tomber dans le piège de la monoculture qu’incarne l’agriculture industrielle moderne. Heureusement, il y a beaucoup de plantes sur lesquelles nous avons à peine gratté la surface (pensez au konjac, aux algues, au millet) et il existe des entreprises comme WhatIf Foods qui créent déjà des alternatives alimentaires pour animaux en utilisant des ressources inexploitées. Plus de ceci, s'il vous plaît.

13) Les fruits de mer sans poisson décollent

Beaucoup plus d'options de fruits de mer sans poisson
Source: sauver la mer

S'il est formidable que les gens réduisent leur consommation de viande, ce qui n'est pas si bien, c'est qu'ils se tournent plutôt vers les fruits de mer, ce qui dévaste les stocks de poisson restants dans le monde. Nous vous avons dit en janvier dernier que les fruits de mer tels que nous les connaissons sont morts – il n’est tout simplement pas durable de manger du poisson. Alors pourquoi y a-t-il actuellement moins de 30 entreprises de produits de la mer alternatifs, par rapport à plus de 100 entreprises de viande végétale et de culture? Alors que l'espace de la viande à base de plantes devient de plus en plus encombré, nous prévoyons que les startups alternatives de fruits de mer à base de plantes et de culture auront un moment cette année et que les consommateurs auront beaucoup plus de choix.


Image principale créée par Green Queen Media.

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