La chaîne britannique de nouilles Wagamama promet un menu à 50% sans viande dans les 150 emplacements d'ici la fin de 2021


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Wagamama, la célèbre chaîne de restaurants fusion au Royaume-Uni, avec plus de 150 emplacements, vient de s'engager à rendre 50% de son menu sans viande en 2021 et vient de lancer son tout nouveau menu végétalien en ligne avec le mouvement Veganuary. Parmi les plats 100% végétaux du nouveau menu, on trouve des calmars végétaliens au piment, des «côtes» collantes et un japonais sans canard Donburi.

Célèbre pour ses currys katsu et ses nouilles sautées, Wagamama présente maintenant des versions à base de plantes de certains de ses classiques cultes dans le but de rendre l'ensemble de ses opérations plus durable cette année. Pour marquer le début de son engagement à faire 50% de sa carte entièrement sans viande dans plus de 150 emplacements dans le monde, dont 130 au Royaume-Uni, la chaîne a lancé son nouveau menu végétalien qui figurera pour Veganuary, le mouvement populaire encourageant les gens à devenir végétaliens pendant 31 jours.

Officiellement lancé la première semaine de janvier de cette année, le nouveau menu comprend des «côtes» vegan collantes à base de protéines de soja et de champignons, et un «Donburi sans canard» avec un champignon shiitake et un analogue de seitan marinés dans une sauce hoisin à base de plantes . Également au menu, des versions végétaliennes de son célèbre riz au curry de calamars et de pétards.

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Nous avons donc lancé notre menu vegan le plus ambitieux à ce jour, pour tenter même les plus grands amateurs de viande de choisir vegan ce veganuary. De plus, nous nous engageons à rendre 50% de notre menu sans viande d'ici la fin de 2021. Ce n'est pas radical. Il est nécessaire.

Wagamama

Dans une annonce de son intention de transformer la moitié de son menu végétarien et végétalien, Wagamama a déclaré dans un communiqué: «Nous pensons que les petits choix créent de grands changements et, collectivement, nous ferons une différence. Manger moins de viande et de produits laitiers a été considéré comme l'action la plus essentielle et la plus autonome que vous puissiez prendre pour réduire les émissions de carbone. »

«Nous avons donc lancé notre menu végétalien le plus ambitieux à ce jour, pour inciter même les plus grands amateurs de viande à choisir végétalien ce végétalien. De plus, nous nous engageons à rendre 50% de notre menu sans viande d'ici la fin de 2021. Ce n'est pas radical. Il est nécessaire."

Bien qu'il s'agisse de la campagne végétale la plus ambitieuse dans laquelle le restaurant se soit lancé, il n'a pas hésité au cours des dernières années dans ses efforts pour répondre à la population croissante de mangeurs végétaliens et flexitaristes. Il y a trois ans, Wagamama a présenté une version entièrement végétale de son curry katsu emblématique surnommé le «Vegatsu», et a également ajouté d'autres éléments de menu végétaliens, notamment un plat de ramen surmonté d'un œuf végétalien, créé en partenariat avec le célèbre chef végétalien Gaz Oakley .

Cette année marque ce que le co-fondateur de Veganuary, Matthew Glover, a décrit comme «l'année la plus facile de tous les temps pour devenir végétalien» dans une interview avec Reine verte, d'autant plus que des chaînes de restaurants plus traditionnelles comme Wagamama et de grands détaillants comme M&S et Tesco élargissent leurs offres à base de plantes en réponse à la demande croissante.

Les ventes d'aliments à base de plantes ont augmenté à la suite de la pandémie de coronavirus, qui a mis en évidence les dangers de la chaîne d'approvisionnement en viande et accru les préoccupations concernant la nutrition, le bien-être et la durabilité. Selon le cabinet d'études de marché Mintel, le marché britannique des végétaux devrait atteindre 1,1 milliard de livres (1,43 milliard de dollars) d'ici trois ans, ce qui place le pays devant les marchés voisins tels que l'Allemagne, où les viandes végétales gagnent également en popularité.

Juste avant le début de la nouvelle année, les données publiées par le géant de la livraison de nourriture Deliveroo ont également révélé une augmentation considérable de 115% du nombre de commandes d'aliments végétaliens sur le marché britannique depuis novembre 2019. Pendant ce temps, Get Vegan Grub, basé à Manchester, propose seulement des options 100% végétales, a vu sa popularité monter en flèche au cours des derniers mois, ce qui l'a incité à commencer à introduire ses services à Londres en 2021.


Toutes les images sont une gracieuseté de Wagamama.

La chaîne britannique de nouilles Wagamama promet un menu à 50% sans viande dans les 150 emplacements d'ici la fin de 2021
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